Mansikkakakku

 

Tänään on nuorimmaisemme syntymäpäivä ja ajattelin kokeilla tehdä tällaisen mansikkakakun, joka tuli vastaan somessa.

Ideana kakun teossa on se, että leivotaan kääretorttupohja, josta otetaan kulhon kokoisia palasia läpinäkyvään lasikulhoon ja näitä lisätään vuorotellen täytteen kanssa. Laitoin siis pohjalle ensin sopivan kokoisen kääretortun palasen. Lisäsin reunaa kiertämään leikattuja mansikkaviipaleita. Lisäsin pohjan päälle vispattua vaniljakastiketta/rahka seosta ja mansikan palasia. Jälleen taas otin kääretorttulevystä sopivan kokoisen palan kulhon pohjalle ja lisäsin täytettä. Tätä toistin kunnes kulho oli täynnä ja laitoin loput vaniljakastike/rahkaseoksen päällimmäiseksi ja koristelin kakun mansikoilla ja Pandan suklaakonvehteilla.

Ulkonäön vuoksi olisi kannattanut laittaa joka välissä reunoille leikattuja mansikoita. Nyt en hoksannut tätä tehdä. Vasta kun kakku oli valmis tajusin tämän.

Tein kakun gluteenittomana ja valkoisella sokerilla. 

Pohja voi olla edellisen postauksen täytekakkupohja tai tämä millä nyt tein eli 

5 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl gluteenittomia jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Paistoin pohjan pellillä 200 asteessa noin 8 min.

Täyte voi olla ihan mitä vaan. Uskon, että hillot, kermavaahto, banaaniviipaleet ym. sopii mainiosti kakkuun. 

Kakkua otetaan lusikalla sen verran kuin mieli tekee ❤️

Aurinkoisia päiviä 🤗

Gluteeniton täytekakku kookossokerilla

 Olen ollut ilman valkoista sokeria reilusti yli 2,5 vuotta. Olen käyttänyt leivonnassa luonnollisia makeuttajia kuten esim. kookossokeria. Toki leivon myös valkoista sokeria käyttäen, kun leivon perheelle ja vieraille. Olen innokas mainostamaan luonnollisilla makeuttajilla tehtyjä leivonnaisia, sillä verensokeri pysyy herkuttelun jälkeen tasaisena eikä tule väsynyt olo verensokerin vaihtelun vuoksi.

Halusin kokeilla miten kookossokeri vaahtoutuu ja hyvinhän se vaahtoutui, kun malttoi vispata kunnolla kananmunat ja sokerin.

Tein siis perustäytekakkupohjan ohjeella pohjan vaihtaen vain jauhot gluteenittomiin jauhoihin ja sokerin kookossokeriin. Jauhoista osa oli perunajauhoja.

Valmiin kakkupohjan laitoin jääkaappiin ja seuraavana päivänä kostutin ja täytin sen. Kostutin maidolla ja kohtuullisen reilusti, sillä pohja tuntui hieman kuivalta jääkaapissa olon jälkeen. 

Täytin kakkupohjat kookossokerilla maustetulla omanhillolla ja Bonnen mangososeella. Lisäksi joka väliin tuli kermavaahtoa.

Kakku oli tosi makoisa ja herkullinen. Tiedän nyt, että pohjan voi tehdä mainiosti kookossokeriin.

Ohje:

4 munaa

2 dl kookossokeria

2 dl gluteenittomia jauhoja

0,75 dl perunajauhoja

0,75 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri erittäin hyväksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sihdin läpi hyvin varovaisesti sekoittaen. Paista kakku vuoassa 175 asteessa n. 35-40 min.

Leivontailoa sinulle, joka eksyit blogiini 😍