Mansikkakakku

 

Tänään on nuorimmaisemme syntymäpäivä ja ajattelin kokeilla tehdä tällaisen mansikkakakun, joka tuli vastaan somessa.

Ideana kakun teossa on se, että leivotaan kääretorttupohja, josta otetaan kulhon kokoisia palasia läpinäkyvään lasikulhoon ja näitä lisätään vuorotellen täytteen kanssa. Laitoin siis pohjalle ensin sopivan kokoisen kääretortun palasen. Lisäsin reunaa kiertämään leikattuja mansikkaviipaleita. Lisäsin pohjan päälle vispattua vaniljakastiketta/rahka seosta ja mansikan palasia. Jälleen taas otin kääretorttulevystä sopivan kokoisen palan kulhon pohjalle ja lisäsin täytettä. Tätä toistin kunnes kulho oli täynnä ja laitoin loput vaniljakastike/rahkaseoksen päällimmäiseksi ja koristelin kakun mansikoilla ja Pandan suklaakonvehteilla.

Ulkonäön vuoksi olisi kannattanut laittaa joka välissä reunoille leikattuja mansikoita. Nyt en hoksannut tätä tehdä. Vasta kun kakku oli valmis tajusin tämän.

Tein kakun gluteenittomana ja valkoisella sokerilla. 

Pohja voi olla edellisen postauksen täytekakkupohja tai tämä millä nyt tein eli 

5 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl gluteenittomia jauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

Paistoin pohjan pellillä 200 asteessa noin 8 min.

Täyte voi olla ihan mitä vaan. Uskon, että hillot, kermavaahto, banaaniviipaleet ym. sopii mainiosti kakkuun. 

Kakkua otetaan lusikalla sen verran kuin mieli tekee ❤️

Aurinkoisia päiviä 🤗

Gluteeniton täytekakku kookossokerilla

 Olen ollut ilman valkoista sokeria reilusti yli 2,5 vuotta. Olen käyttänyt leivonnassa luonnollisia makeuttajia kuten esim. kookossokeria. Toki leivon myös valkoista sokeria käyttäen, kun leivon perheelle ja vieraille. Olen innokas mainostamaan luonnollisilla makeuttajilla tehtyjä leivonnaisia, sillä verensokeri pysyy herkuttelun jälkeen tasaisena eikä tule väsynyt olo verensokerin vaihtelun vuoksi.

Halusin kokeilla miten kookossokeri vaahtoutuu ja hyvinhän se vaahtoutui, kun malttoi vispata kunnolla kananmunat ja sokerin.

Tein siis perustäytekakkupohjan ohjeella pohjan vaihtaen vain jauhot gluteenittomiin jauhoihin ja sokerin kookossokeriin. Jauhoista osa oli perunajauhoja.

Valmiin kakkupohjan laitoin jääkaappiin ja seuraavana päivänä kostutin ja täytin sen. Kostutin maidolla ja kohtuullisen reilusti, sillä pohja tuntui hieman kuivalta jääkaapissa olon jälkeen. 

Täytin kakkupohjat kookossokerilla maustetulla omanhillolla ja Bonnen mangososeella. Lisäksi joka väliin tuli kermavaahtoa.

Kakku oli tosi makoisa ja herkullinen. Tiedän nyt, että pohjan voi tehdä mainiosti kookossokeriin.

Ohje:

4 munaa

2 dl kookossokeria

2 dl gluteenittomia jauhoja

0,75 dl perunajauhoja

0,75 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri erittäin hyväksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sihdin läpi hyvin varovaisesti sekoittaen. Paista kakku vuoassa 175 asteessa n. 35-40 min.

Leivontailoa sinulle, joka eksyit blogiini 😍

Marraskuun tunnelmia

Marraskuun lopussa jo ollaan. Pieni hetki niin on joulukuu. Maisema muuttui aivan yhtäkkiä kauniin talviseksi. Pitkään olikin maa sulana ja aika kivat syyskelit. Nyt tuntuu kuitenkin tosi hyvältä kun on lunta. Toivotaan, että ensi viikon alun plussakelit eivät sulata lumia ja vie valoisuutta maisemasta.

Ihana kun on viikonloppu ja saa ottaa ihan rennosti. Aamulla kun heräsin, niin piti kaivaa jalusta ja kamera esiin ja alkaa kuvata. Olohuoneessa ja ikkunoiden takaa avautuvassa maisemassa oli kaunista talven taikaa. Sisätilan kotoisuus ja ulkona oleva kaunis talvimaisema olivat kuvaamisen arvoisia.

Nämä kauniit neilikat sain viime viikonloppuna siskoltani. Ai että, tykkään niiden väristä 💗.

Viime viikolla ennen myrskypäivää kävin töistä ajaessani kuvaamassa läheisen joen maisemia. Vaikka luonto on aika väritön, sen sävyt ovat rauhoittavia ja niin kauniita.

 Aurinko laskee 15:07. Päivä on jo tosi lyhyt. Ajattelinkin pyörähtää kameran kanssa meren rannassa. 

Rentouttavaa viikonloppua :)

Hyvää itsenäisyyspäivää

 Voiko luonto olla kauniimpi kuin mitä se nyt on? 

En muista milloin olisi ollut vastaavat lumimaisemat ja pakkaskelit. 

Saamme viettää arvokasta itsenäisyyspäivää tänään. 

         

Itsenäisyyspäivä sattui tänä vuonna näin keskelle viikkoa ja sain ihanan vapaapäivän. Keittiön tunnelma  aamuvarhaisella houkutteli kaivamaan kameran esille ja ottamaan fiiliskuvia.

En malta olla mainostamatta pöydällä olevia kynttiöitä. Ostin kynttilät Jyskistä ja ne ovat patterilla toimivat. Olin yllättynyt niiden tuomasta aidosta tunnelmasta 💗. 

Hyvää itsenäisyyspäivää sinulle!

 

Marraskuun taikaa

Talven taikaa on nyt luonnossa. Saimme ensi lumen jo lokakuussa ja meidän pihalta ei ole kertaakaan vielä sulanut lumet pois eli jos nyt lumi pysyy, niin voidaan muistella myöhemmin miten lokakuussa jo lumi tuli ja talvi alkoi.

Olen käynyt kuvaamassa auringonlaskuja aina kuin vaan olen ehtinyt. Toki aika harvassa on ollut ne päivät, jolloin aurinko on näyttäytynyt edes pikkuisen. Lisäksi päivän rytmiä on voimakkaasti säädellyt työni lukujärjestys. Olen siis palannut jälleen ”kansankynttiläksi”. Kyllä onkin ollut mukava tehdä taas tätä työtä 🥰.

Tyttäreni katsoi yksi päivä blogini postauksia ja muistelimme aikaa, jolloin hän innostui ompelemaan minun kanssani. Blogista löytyi myös mekko, jonka hän todella nuorena tyttönä ompeli opastuksellani.

Enpä ole päivittänyt blogiani pitkään aikaan, mutta tulen aina välillä tänne joka tapauksessa. Tämän postauksen kokeilen tehdä kännykälläni. Katsotaanpa mitä tästä tulee 😁

Kuvieni välityksellä toivotan sinulle, joka satut eksymään blogiini, iloa, valoa ja onnellisuutta 💛